Meta tagħżel zalza tas-sojja, tista 'tiġġudika l-kwalità tagħha billi tuża l-passi sempliċi li ġejjin:
Iċċekkja t-tikketta: Il-lista tal-ingredjenti ta'-sojja ta' kwalità għolja għandha tkun sempliċi u ċara, li jkun fiha biss ingredjenti bażiċi bħall-ilma, il-fażola tas-sojja, il-qamħ, u l-melħ. L-inqas ingredjenti, l-aħjar. Evita zlazi tas-sojja bi preservattivi miżjuda, kuluri artifiċjali, jew MSG.
Iċċekkja l-kontenut tan-nitroġenu tal-aċidu amminiku: Ġeneralment, zalza tas-sojja premium għandha kontenut ogħla ta 'nitroġenu tal-aċidu amminiku, li jirriżulta f'togħma umami aktar rikka, li tagħmilha għażla ideali għat-tisjir.
Kulur u tessut: Zalza tas-sojja ħafifa hija ta 'kulur ċar, trasparenti u tleqq, filwaqt li zalza tas-sojja skura hija ta' kulur skur u għandha tessut viskuż. Zalza tas-sojja ta'-kwalità għolja għandha kulur uniformi u l-ebda sediment.
Riħa: Xomm is-soy sauce. Zalza tas-sojja ta'-kwalità għolja għandu jkollha riħa naturali iffermentata, mhux riħa kimika qawwija.
