Tradizzjonalment, il-materja prima ewlenija għall-produzzjoni tal-ħall Ċiniż jinkludu ross glutinous u ross japonica min-nofsinhar, sorgu u millieġ mit-tramuntana, qamħ mill-Pjanuri Ċentrali, u nuħħala tal-qamħ minn Sichuan u Shaanxi. Illum il-ġurnata, ross imkisser, qamħirrum, patata ħelwa, patata ħelwa mnixxfa, patata, u patata mnixxfa ħafna drabi jintużaw bħala materja prima alternattiva. Il-materja prima l-ewwel tgħaddi minn proċessi bħal fwar, ġelatinizzazzjoni, likwifikazzjoni, u saccharification biex jikkonvertu lamtu f'zokkor. Imbagħad, il-ħmira tintuża għall-fermentazzjoni biex tipproduċi l-etanol.
Fl-aħħarnett, il-batterji tal-aċidu aċetiku jiffermentaw l-etanol, u jossidizzawh f'aċidu aċetiku.
Ħall magħmul minn materja prima biz-zokkor jista 'juża għeneb, tuffieħ, lanġas, ħawħ, persimmons, dati, tadam, u frott ieħor biex jagħmel diversi ħall tal-frott. Għasel u melassa jistgħu jintużaw ukoll biex jagħmlu ħall tal-frott. Il-produzzjoni tal-birra ta 'dawn il-ħall tal-frott teħtieġ biss żewġ passi bijokimiċi: fermentazzjoni tal-etanol u fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku.
Ħall magħmul mill-etanol biż-żieda ta 'batterji tal-aċidu aċetiku jgħaddi minn stadju bijokimiku wieħed biss: fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku. Pereżempju, il-ħall jista' jsir bl-użu ta' alkoħol ta' prova baxxa-jew ilma-dilwit alkoħol li jittiekel bħala materja prima bl-użu ta' metodu ta' brewing rapidu, li jista' jitlesta f'1 sa 3 ijiem biss.
Ħall abjad jista 'jsir billi jiġi dilwit l-aċidu aċetiku glaċjali li jittiekel bl-ilma, u mbagħad iżżid ħwawar, ħwawar, koloranti, eċċ., Biex jinħoloq ħall b'togħma simili għal ħall imsawwar.
