Sushi huwa platt Ġappuniż magħmul primarjament bir-ross bil-ħall. Bħal platti Ġappuniżi oħra, is-sushi għandu kulur vibranti. Biex tippreparah, frott tal-baħar frisk bħal bajd tar-riċi tal-baħar, widnet il-baħar, gambli botaniku, arzell, bajd tas-salamun, ħalib tal-merluzz, tonn, u salamun jitqattgħu u jitqiegħdu fuq borra -ross abjad u fragranti. Wara ftit għaġna u formazzjoni ġentili, saff ta' wasabi aħdar jgħajjat jinfirex fuq, u fl-aħħar, jitqiegħed fuq pjanċa tal-porċellana ta' stil antik-... Din il-kombinazzjoni ta' kuluri tassew tagħmilha festa għall-għajnejn. Tiekol Sushi huwa dwar li tgawdiha sħiħa; il-biċċa kollha għandha tittiekel f'gidma waħda. B'dan il-mod biss jista 'wieħed japprezza tassew id-deliciousness tas-sushi, li jippermetti li l-aroma tar-ross u t-togħma tal-ħut nej jitħalltu perfettament, jimla l-ħalq kompletament, u ma jħalli l-ebda vojt. It-togħma rikka tibqa' fil-ħalq għal żmien twil.
Sushi kien diġà rreġistrat fl-Engishiki, kodiċi legali li tlesta fl-927 AD matul il-perjodu Heian, u huwa meqjus bħala ikel tradizzjonali Ġappuniż, li joriġina fil-perjodu Yayoi tard. F'dak iż-żmien, is-sushi rrefera għal metodu użat mill-abitanti tal-bidu tal-arċipelagu Ġappuniż biex jippreservaw il-ħut. Il-melħ jingħorok fuq il-ħut, li mbagħad jiġi ppressat 'l isfel b'oġġett tqil biex jippermettilu jiffermenta b'mod naturali. Ladarba tiżviluppa togħma qarsa, tkun lesta biex tiekol u togħma eċċellenti (jiġifieri, sushi tal-ħut). Dan il-metodu oriġina fil-Ġappun. Minħabba li kien jieħu ż-żmien-u impenjattiv, malajr evolviet biex sempliċiment tixrib il-ħut fil-ħall. F'sens usa ', sushi jirreferi għal kwalunkwe ikel magħmul billi żżid mili ieħor mar-ross imħawwar bil-ħall. F'dak iż-żmien, in-negozjanti kienu jġorru l-blalen tar-ross fil-ħall, iżidu l-frott tal-baħar jew il-laħam, jagħfsuhom f'biċċiet żgħar, u jużawhom bħala dispożizzjonijiet tul il-vjaġġi tagħhom. Din il-prattika saret mifruxa fil-Ġappun iżda kienet rari f'reġjuni oħra. L-ingredjenti ta’ dak iż-żmien kienu jinkludu wkoll diversi sashimi (flieli tal-ħut nej), u kien jissejjaħ “Sushi mferrxa stil Edo-,” magħruf ukoll bħala “nigiri sushi” (jiġifieri, nigiri sushi), li huwa l-aktar tip ta’ sushi popolari llum.
Il-kelma "sushi" ("SUSHI") u "qarsa" jirreferu għal ikel imnaddfin f'zalza qarsa. Madwar is-sena 700 AD, matul il-perjodu ta’ Nara, il-poplu Ġappuniż kien iġorr il-blalen tar-ross fil-ħall, iżid frott tal-baħar jew laħam, jagħfashom f’biċċiet żgħar, u jirranġahom pulit f’kaxxa żgħira tal-injam bħala dispożizzjonijiet għall-vjaġġi tagħhom. Matul il-perjodu Kamakura Shogunate, is-sushi beda jinfirex b'mod wiesa 'madwar il-Ġappun, u baqa' ikel popolari u Delicious għal ġenerazzjonijiet.
